vrijdag 1 februari 2013

Quinoa Salade met Kip en Feta


Hier is die dan. De super gezonde quinoa salade! Voor velen is quinoa nog iets onbekends. Het is onder andere door Jamie Oliver en “health freaks” in het leven geroepen en geef ze eens ongelijk. Quinoa is ontzettend gezond! Ik kan niet wachten met dit mysterieuze graantje te gaan experimenteren. De natuurwinkel verkoopt meerdere soorten quinoa en daar ben ik dan ook op onderzoek uit gegaan. Tegenwoordig verkoopt de AH ook quinoa, maar ik haal het persoonlijk liever bij de natuurwinkel. Op internet zijn voornamelijk vegetarische recepten met quinoa te vinden, maar deze keer heb ik er een lekker bio kippetje aan toe gevoegd. De andere variaties zullen snel volgen op mijn blog!

 
Wat heb je nodig (2 a 3 personen):


-          100 gram quinoa
-          1 komkommer
-          150 gram kipfilet
-          2 lente-uitjes
-          2 tomaten
-          3/4 plak feta (of wat je zelf lekker en genoeg lijkt)
-          Bosje verse munt
-          Zwarte olijven


Dressing:

 
-          Scheut olijfolie
-          Theelepel mosterd
-          Theelepel mayonaise
-          Sap van halve citroen
-          1 teen knoflook (geperst)
-          Zwarte peper


Hoe maak je het:

Was de quinoa en kook het met twee keer dezelfde hoeveelheid water. Breng aan de kook en laat het dan zachtjes doorkoken voor 8 minuten. Daarna vuur uit, deksel erop en laat de quinoa zijn werk doen.

Snijd de komkommer en tomaat in blokjes en de lente-uitjes en olijven in dunne schijfjes en zet even weg in een bakje.

Snij de kipfilet in stukjes en verhit een wok of grillpan en bak de kipfilet lekker krokant en goudbruin.

Maak de dressing door alle ingrediënten bij elkaar te mengen. Proef goed, want de citroen kan het nog weleens te zuur maken. Als het te zuur is kan je een klein beetje suiker toevoegen.

Als de quinoa klaar is (lees: water is opgenomen) verdeel je het over de borden met de komkommer, tomaat, lente uit, olijfjes en de stukjes gebakken kip. Ik knip altijd de munt in stukjes, dit scheelt enorm veel tijd! Verkruimel de feta erboven met de munt en garneer het af met een takje munt.

 Bon Apetit!!!!

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

You may also like:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...